Всё своё: пастбище, цех, доставка
«Царёво» — ферма полного цикла: мы выращиваем скот, забиваем и разделываем его в своём цехе и продаём мясо напрямую. Между пастбищем и вашей кухней нет посредников.
Животные растут на открытых выпасах, зимой стоят на зерновом рационе. Гормоны роста мы не применяем, кормовых антибиотиков в рационе нет.
Мясо мы охлаждаем, а не морозим: так отруб сохраняет текстуру и сок. Температуру от 0 до +4 °C держим от цеха до подъезда.
Выпас
Стадо всё лето на траве, а не в стойле
Своё поголовье
Растим от телёнка, чужой скот не докупаем
Ветконтроль
Заключение ветврача на каждую партию
Охлаждение
Термобокс и от 0 до +4 °C всю дорогу
Знаем каждого бычка по номеру
Держим герефордов и абердин-ангусов — эти породы дают ровную мраморность. Летом бычки на разнотравье, зимой — зерновой рацион без кормовых антибиотиков.
Возраст, вес и рацион записаны в паспорте партии: по номеру на этикетке видно, когда и от какого животного пришёл отруб.
Ручная работа мясника
Тушу разбирают по суставам, а не пилой поперёк кости: отруб сохраняет волокно и не течёт. Стейковые части уходят на выдержку, части для тушения — сразу в работу.
Режем порционно и пакуем каждую позицию отдельно — дома кусок делить не придётся.
Ферма, а не комбинат
Поголовье у нас небольшое. За таким стадом можно ходить самому, а не управлять им по отчётам: мы знаем, кто чем болел и кто на каком выпасе стоял.
От убоя до вашей двери проходит не больше 48 часов. В морозильную камеру мясо при этом не попадает ни разу.
Доезжает холодным
Заказ собираем утром того же дня: вакуум, крафт и хладагенты держат от 0 до +4 °C всю дорогу.
Курьер приезжает в выбранный интервал. Если к отрубу есть претензия — заменим или вернём деньги.